FICHA TÉCNICA LA ENTRADA P7
Rendimiento5000 kg/ha
Cata | De color verde brillante con matices amarillos. Se desliza por la copa con agilidad y deja una lágrima ligera. De aroma muy intenso y aromático propio de esta variedad, que recuerda a frutas, pomelo, mandarinas, fruta de la pasión. En boca cuenta con carácter muy mineral derivado de las tierras cargadas de calcio, seco, muy afrutado, de sabor a recuerdos de moras, grosellas. |
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Variedad | 100% Sauvignon Blanc. Cultivo ecológico. |
Edad de los Viñedos | 16 años. |
Suelo | Calizo en profundidad y arcillosa en superficie. |
Altitud | 800 metros. |
Fecha de la Vendimia | Finales de agosto. |
Vinificación | Se recolecta manualmente en cajas y se introduce 15 horas en cámara frigorífica para que toda la uva entre a una temperatura de 8 grados al depósito. Tras despalillado se introduce la uva con sus pieles en depósito durante 48 h, se prensa y se deja 24h que desfangue de forma natural y a continuación se trasiega a otro deposito de acero inox donde fermentada de forma natural durante un mes aproximadamente. Criado en barricas de 700 y 300 litros de roble francés y usadas durante un año. Sin clarificación se filtraron directamente de la barrica de forma suave |
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