La combinación perfecta entre vinos y quesos no es nada sencilla. Y es que, a pesar de que son dos alimentos con tradición de siglos, la gran variedad de tipología de uno y otro hacen que este maridaje sea en ocasiones, algo complicado.
En este sentido, a la hora de escoger un vino cuando tenemos ante nosotros un queso, es muy importante tener en cuenta diferentes factores del producto vinícola como la acidez, grasa y taninos.
Qué queso escoger con cada vino
Vino Cabernet Sauvignon
El vino cabernet sauvignon marida con quesos añejos dados sus taninos. Estos combinan a la perfección con la grasa y proteínas del queso limpiando el paladar cada vez que comemos un trozo de este queso.
En este sentido, a la hora de disfrutar de un vino cabernet sauvignon maridarían estupendamente quesos como gouda, camembert, gorgonzola y feta.
Vino Merlot
El vino merlot es fantástico para comer quesos como gouda añejo, cheddar maduro, parmesano o pecorino.
Vino Pinot Noir
El vino pinot noir se convierte en una fantástica opción para quesos de sabores más ligeros, como gruyère, brie y camembert.
Vinos blancos y quesos
A pesar de que es más común el maridaje de vinos tintos y queso, si te gusta el vino blanco, también existen posibles combinaciones adecuadas.
El vino blanco, en su mayoría, tiene un sabor más discreto y fresco. Por este motivo, por ejemplo, es posible el maridaje entre un vino Sauvignon blanc y el queso de cabra, la mozarella o el queso gruyère, así como el parmigiano reggiano y el asiago añejo.
Por otro lado, el vino Chardonnay se empareja a la perfección con quesos cremosos como el camembert, el brie y el gruyère provolone.
El vino Riesling, por ejemplo, marida con un queso Gorgonzolla, ya que el toque más citrico de este vino permitirá que la mezcla de texturas y sabores alcance su nivel máximo en tu paladar
Por último, si se trata de un vino espumoso, te recomendamos un queso Gouda.
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