El Fondillón SXXI

El vino Fondillón se elabora a partir de uvas sobremaduradas en la vid. Pasado este proceso comienza la fermentación, que se alarga durante unos 20-30 días.

Finalizada la fermentación se introduce en toneles de roble con una capacidad de unos 1.500 litros.

Dependiendo de si el vino obtenido es de calidad, se emplea un barril vacío para su llenado. Sin embargo, si este no mejora a la anterior, se emplean barriles con vinos de añadas pasadas.

Este proceso de crianza del vino Fondillón dura entre 20 y 25 años.