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El Fondillón Siglo XXI, corresponde a la cosecha del año 2000, procedente de las parcelas previamente seleccionadas, su producción se realizó siguiendo las mismas técnicas tradicionales que se utilizaban en el pasado, lo que implica un cuidado meticuloso y una larga espera antes de que esté listo para ser consumido. De las reservas disponibles en la bodega, se han elegido cuatro toneles de 1.732 litros para embotellar una primera edición limitada de 6.000 botellas debidamente numeradas.
Este Fondillón es el primero de su década y también el primero de los dosmiles en ser comercializado. Este nuevo vino es una apuesta por la innovación y la calidad.
Bodegas Monovar, ha querido reinterpretar este clásico alicantino para degustar en el siglo XXI, sin perder de vista la esencia y la tradición que lo caracterizan.
* El Fondillón no está sujeto a promociones.
| Denominación de origen | |
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| Tipo de Vino | |
| Variedad de uva | |
| Añada |
| Cata | Color de miel, brillante y con destellos de caoba clara. Perfiles diáfanos y centro más concentrado de ámbar obscuro. Aromas de pasas, dátiles maduros y pan de higos, recuerdos de algarroba negra y futas confitadas. El sabor es abocado e intenso sin ser ardiente, sabroso y fácil de beber. Notas de compotas de manzana asada y caramelos de café. Persistencia infinita en el post gusto que se mantiene muchas horas. Se desliza majestuoso y lento por los lados de la copa. |
|---|---|
| Variedad | Uvas Monastrell dispuestas en vaso, cepas muy viejas de más de 50 años orientadas al mediodía. |
| Servicio/Consumo | El momento de servicio es antes de comer para un aperitivo importante y en la larga sobremesa con los postres a una temperatura de 16/18C. Lo serviremos en copa blanca, mediana, de cata a ser posible y las botellas deben permanecer almacenadas en posición vertical. Así mismo El Fondillón es un vino ideal para tomar a solas, a media tarde mientras meditamos, leemos un buen libro o escuchamos música al lado de la chimenea, mientras fuera llueve o nieva indolentemente. Como buen vino de trago corto y delicado, es imbatible a la hora de la merienda, mientras hacemos tertulia con nuestros mejores amigos y filosofamos sobre los placeres de la vida. |
| Edad de los Viñedos | Entre 50 y 90 años. |
| Suelo | Tierras blancas calizas mezcladas con piedras menudas de tosca. |
| Altitud | 600 metros sobre el nivel del mar. |
| Rendimiento | Aproximadamente 1kg por cepa |
| Vinificación | Selección manual de uvas sobre maduradas de la variedad monastrell. Despalillado, fermentación durante 3 semanas con remontados frecuentes. Final de fermentación con 16/18grados de alcohol y 30 grm. De azúcar residual. Trasiegos y crianza en toneles de 1.730 litros de roble americano viejo durante 20 años. |
| Maridaje |
Vino exquisito para tomar de aperitivo con almendras fritas, quesos azules como el cabrales o stilton y salazones alicantinos como la hueva de mújol, mojama y bonito de atún. Explosión de sabores al tomarlo con caviar o anchoas.
De postre y para merendar tomaremos el Fondillón Siglo XXI con repostería fina, turrones, almendrados, yemas confitadas, polvorones, pasteles y toda clase de bizcochos y panettones.
El Fondillón también es perfecto para tomarlo a solas, a media tarde o por la noche, en compañía de un buen fuego y un buen libro mientras reflexionamos sobre los placeres de la vida.
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| Conservación |
La botella debe guardarse en posición vertical y en condiciones idóneas puede conservarse perfectamente durante décadas. Una vez destapada y para más comodidad, se puede volver a cerrar con un tapón de cristal que va incluido en el estuche de lujo.
El Fondillón se presenta en botella de 075Cl. tipo Tortuga o Cuba que caracteriza los fondillones de MGWines. Lleva tapón de cristal y recubrimiento de lacre gomoso que garantiza una perfecta estanqueidad así como fácil apertura y conservación posterior.
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| Premios |
El Fondillón 1996, “Estés donde Estés” es un vino embocado de 20 años, que ha envejecido con tremenda paciencia en barricas de roble salvaje americano de solera centenaria, que atesora Bodegas Monóvar, tras haber extraído la mejor esencia de la uva Monastrell sobremadurada de cepas viejas.
Este Fondillón se fundamenta en el intangible más valioso de nuestras vidas, el tiempo, con el objetivo de crear aquí y ahora la nostalgia de nuestro mañana.
Su provocador aroma y su persistente sabor provocan que el tiempo se pare para que seamos conscientes del placer de disfrutar del momento presente.
Singularidad y exclusividad forjan una amistad rotunda en este vino lleno de historia. Como antesala, genera unas expectativas inéditas, trayendo imágenes del pasado. Como cierre, evoca una despedida impecable, generando grandes recuerdos futuros.
Este Fondillón se fundamenta en el intangible más valioso de nuestras vidas, el tiempo, con el objetivo de crear aquí y ahora la nostalgia de nuestro mañana.
| Denominación de origen | |
|---|---|
| Tipo de Vino | |
| Variedad de uva | |
| Añada |
Monovarietal
Fondillón
Monóvar
Monóvar
Monovarietal
Monóvar
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